食品工場・厨房
食品工場メンテナンス
清掃による危機管理のお手伝い
近年、食品加工業界は、ただ『美味しい』を提供するだけでは満足されない厳しい業界です。HACCEPを代表とする様々な基準まで増え、食品加工現場は『厨房』という概念から『クリーンルーム』へと変わっています。ここで最も大切なのが『維持管理』です。これからのお客様が求める物は『見えない場所まで意識しているか』ということ。見える場所は「視察」でカバー出来ますが、見えない場所への管理意識を高め「可視化」して改善していく事が求められています。
衛生対策
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施工事例
施工事例①魚介加工食品製造
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施工事例②スナック菓子製造
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施工事例 食品製造
 グリストラップ清掃 |
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 グリストラップ清掃 |
 水中ポンプ清掃 |
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 水中ポンプ清掃 |
 ステージ清掃（拡大） |
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 ステージ清掃（拡大） |
焼肉店排煙ダクト清掃
汚れた状態で放置しておくと、様々な弊害をもたらします
| 煙と一緒に吸込まれた肉片、火の粉などが、ダクト内の油汚れに引火 | ダクト火災 |
| 汚れたダクト内に住みついたゴキブリの糞や死骸から細菌が増殖 | 食中毒の原因 |
| 排煙能力が低下し煙が抜けなくなり、店内に煙が充満 | 店内環境の悪化 |
| 「排煙口から出る煙が臭い」「ビルの外壁が汚れる」など | 近隣住民やビルオーナーから苦情 |
焼肉店の排煙ダクトは、油汚れや埃など引火性の高いものが付着しやすいのに、清掃・交換が難しい場所に設置されていることが多く、近年ダクト火災が急増傾向にあり、対策が急務になっています。
工法
作業風景
清掃比較
| 作 業 前 | 作 業 後 | |
 焼肉店排煙ダクト清掃前 |
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 焼肉店排煙ダクト清掃後 |
 焼肉店排煙ダクト清掃前 |
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 焼肉店排煙ダクト清掃後 |
 焼肉店排煙ダクト清掃前 |
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 焼肉店排煙ダクト清掃後 |
 焼肉店排煙ダクト清掃前 |
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 焼肉店排煙ダクト清掃後 |
